京都有次の上製の特製牛刀ツバ付、サイズ30cm、迫力の１本です。牛刀は世界中で広く使われている西洋包丁で、”万能包丁”とも呼ばれています。 こちらの牛刀は鋼材に青鋼が用いられており、特に上質な作りになっています。ご家庭からプロの調理場まで、十二分にご活用いただける品質です。 「上製」は「登録」「特製」の上に位置し、純日本鋼（本焼）に次ぐランクとなっています。しかしながら、この十数年間有次さんで上製牛刀の取り扱いはなく、そういった意味では希少な一本になります。 細かい磨きキズやサビの除去痕等、経年なりの使用感はありますが、特筆すべきダメージはなく、コンディションは良好だと思います。 ・刃渡り（実寸）：298mm ・全長：430mm ・刃幅（刃元）：53mm ・峰厚（刃元）：4.5mm ・重さ：310g 上製牛刀は現在製造されていないため、価格表への記載はありません。参考までに、ワンランク下の特製牛刀ツバ付（サイズ30cm）の販売価格は、53,900円になっています。