15年位前に買ったものです。刺身包丁は使用頻度は少ないです。　出刃包丁は未使用に使いです、1回位しか使ってません厚刃は重さがあります。丸万薄刃出刃包丁これも未使用に近いです。直ぐ使えるように包丁は全部研いであります。直ぐ使えます。どれもかなり切れます。薄刃出刃は刃こぼれしやすいので硬いものは避けて下さい。刺身包丁は柳包丁の様な形でなく刺身を切るだけなので長方形の細長い形をしております。宮城では刺身包丁はこれが一般的です。 【使いやすいデザイン】 木製のハンドルは、手に馴染みやすく、長時間の使用でも疲れにくい設計です。バランスが良く、扱いやすい包丁です。 【多用途】 骨切り包丁としてだけでなく、肉や魚の処理にも適しており、さまざまな料理に対応可能です。 - タイプ: 骨切　刺身包丁 - ハンドルの素材: 木製 - サイズ: 約30cm（刃の長さ） - サイズ: 約25cm（刃の長さ） どれもステンレスではないと思います。 ご覧いただきありがとうございます。