東源正久の牛刀包丁です。 刃渡りは約39cmです。 鋼材は不明ですが全鋼製です。 柄は黒水牛柄です。 片刃です。 刃渡りは39cmと長いので特注品かと思います。 とても珍しいものです。 1尺三寸の牛刀ですが、切刃をフラットに研いで鎬のようにして見ました。 柳刃包丁のように見えますので、柳刃風牛刀包丁としました。 全鋼製で切刃の鏡面なので、見栄えも良いです。 平と鎬の間付近の細かな傷跡は取り切れていません。（鎬の境として分りやすいですが） 気にならなければお薦め致します。 裏も綺麗にあたりましたので、長く使えると思います。 平と切刃を中心に磨きましたのでほぼ鏡面です。 長めの牛刀としてや刺身包丁としてプロの方にお薦めです。 砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。 大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。 ●サイズ：刃渡り約390mm ●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約4.3mm ●外寸545mm ●重量292g #包丁 #牛刀 #東源正久 #39cm #鏡面